Rezept für vegan Karottensuppe mit Ingwer und Curry

Rezept

 

Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry
Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry


Über die Festtage, wenn am Abend reichlich geschlemmt wird, essen wir Mittags gerne etwas leichteres, wie zum Beispiel eine wärmende Suppe. Suppen mag ich am liebsten schön cremig, darum habe ich die vegane Karottensuppe mit Kokosmilch verfeinert.


Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry
Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry

Rezept für vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry


600 g Karotten
1 Zwiebel
1 EL Butter
6 dl Gemüsebouillon
2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
1 TL Indisches Currypulver
Salz und Pfeffer
2 dl Kokosmilch


Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Karotten, Curry dazugeben und Ingwer darüber reiben. Alles kurz dünsten. Die Gemüsebouillon dazu geben und aufkochen lassen. Zugedeckt weich kochen. Die Suppe fein pürieren. Die Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.



En Guete!


Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry
Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry








Rezept für vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry
Vegane Karottensuppe mit Ingwer und Curry

Kommentare

  1. Karotren und Ingwer sind eine tolle Kombination! Herzlichen Dank für das leckere Rezept!

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    1. Gerne geschehen. Herzlichen Dank für deinen Kommentar.

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